大根は1本買うと使い切るのが大変。そこで、大根を煮てみました。
結構時間はかかるので、処理だけして、次の日に煮て食べるというのも手かも。

材料：
大根（真ん中あたりが煮るのに適してるみたい）
米のとぎ汁（なければ米大さじ1杯くらい？）
昆布
かつおぶし　1袋

大根の下処理：
あく抜きのために下処理をします。この処理はした方が大根が美味しく煮えます。

米のとぎ汁に厚さ3～4cmに切った大根を入れて、火をつける。十字に隠し包丁を入れるとさらにおいしく出来るよ。

20分くらいぐつぐつと煮る。

くしを刺して入るようなら火が通ったので、火を止め、しばらく置く。この間にもあくは抜けるし、火もさらに通る。冷めたところで水にさらす。


大根を煮る：
昆布を敷き、大根を水から火にかけて煮る。20分くらいかな。長い時間煮れば煮るほど大根が柔らかくなる気がするんだけど、どうなんだろう。

途中でかつおぶしを入れてそのまま煮る。鰹節は捨てるの勿体ないから、見た目悪くてもそのまま入れておくんだ。

後は、食べるときに市販のみそをつけて召し上がれ。

下処理はどんな大根の煮物を作るときには必要な工程なので、おでんだったり、ぶり大根だったり作るときにもやってね。

あと、大根は火を止めて冷めてる段階で味がしみるので、煮物のときは火を止めて→冷まして→再度火をつけるというのをやると、よりいっそう美味しいよ！

NAME:

MAIL:

URL:

COLOR:
Black LimeGreen SeaGreen Teal FireBrick Tomato IndianRed BurlyWood SlateGray DarkSlateBlue LightPink DeepPink DarkOrange Gold DimGray Silver
SUBJECT:

COMMENT:

PASS:

トラックバックURL