冬の定番ですね。

材料：
干ししいたけ（2～3枚）
ダシ用昆布
醤油
砂糖

牛肉
春菊
ネギ
えのき茸、しいたけ
白滝
焼き豆腐

玉子

①干ししいたけと昆布はコップ4～5杯の水に入れ、半日置いておく。時間が無い場合は、しいたけ、水と砂糖少々入れて電子レンジで1分ほどチンっ

②割り下を作る。ダシを鍋に入れあくを取りながら沸騰させる。醤油、砂糖をどばどばっと入れる。味見をしながら好みの塩気と甘さにする。野菜を入れると薄まるので少し濃い目でもOK。何かもう一味足りないかな？と思っても、お肉の脂が入るとコクが加わるので大丈夫！

③白滝の灰汁抜き。沸騰したお湯に白滝を投入。再度沸騰してからザルに上げる。1本が長い！ので、キッチンばさみで切り込みを入れる

④春菊は太い茎は硬いかもしれないので、取り除く。
ネギは斜めに切る

⑤鉄鍋に牛脂を入れて、脂を出したら割り下を投入。鉄鍋が熱くなっていて割り下がはねるので、どばっと入れよう！
後は、野菜を入れるだけだよ。

我が家は白菜を煮たのが苦手なので、白菜抜きです。その代わりネギはたっぷり！

そうそう。卓上コンロ用の替カセットってあるじゃない？あれって、部屋の中が寒いと火が小さいの。新しいカセットのはずなのに、火が弱くておかしいなと思ったら注意書きがしてあったよ。確かに、時間が経って部屋の中が温まってくると火がゴォーって強くなる！我が家って寒いんだなって再認識したなぁ。

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